Makaleler
Siirt mutfağı ve kültürüne dair notlar, tarif odaklı yazılar ve kısa okumalar.
Doç. Dr. Semra YILMAZ CİLDAM
Siirt'in Çok Kültürlü Mutfak Yapısı
Siirt mutfağı, Kürt, Anadolu-Türk ve Arap mutfaklarının izlerini kendi bünyesinde harmanlayan, tek bir etnik kökene indirgenemeyecek kadar çok katmanlı bir yapıya sahiptir.
DEVAMINI OKUÖğr. Gör. Müge KARDEŞ ÖZKOYUNCU
Siirt Mutfağının Bölgedeki Yeri
Mezopotamya'ya komşu konumu ve farklı kültürlerin tarihsel etkileşimi, Siirt mutfağını Güneydoğu Anadolu'nun çok katmanlı gastronomik yapısının özgün bir parçası hâline getirmiştir.
DEVAMINI OKUProf. Dr. Emine KÜÇÜKER
Siirt'te Meyvecilik ve Mevsimsel Ürünler
Yarı kurak iklimi ve engebeli topoğrafyasıyla Siirt; bıttım, Siirt fıstığı, Zivzik narı ve bağcılık başta olmak üzere zengin bir meyvecilik potansiyeline sahiptir.
DEVAMINI OKUDoç. Dr. Abdullah BAYCAR
Siirt'te Arıcılık ve Bal
Türkiye'de coğrafi işaret tescili alan ilk bal olan Pervari Balı başta olmak üzere, Siirt'in zengin florası yöreye özgü arıcılık geleneğini besliyor.
DEVAMINI OKUDr. Öğr. Üyesi Mesut SIRRI
Siirt Mutfağında Baharat ve Otlar
Kenger, sumak, zahter ve kekikten reyhana; Siirt'in dağlık coğrafyası mutfağa kuşaktan kuşağa aktarılan zengin bir ot ve baharat bilgisi kazandırıyor.
DEVAMINI OKUDr. Öğr. Üyesi Sümeyye DALAGAN
Siirt Mutfağında İsraf Bilinci ve Sıfır Atık
Kitel hamurundan artan bulgur pilavına kadar; Siirt mutfağının geleneksel tasarruf ve paylaşım anlayışı, bugünün sıfır atık yaklaşımıyla büyük ölçüde örtüşüyor.
DEVAMINI OKUDr. Öğr. Üyesi Fatma KOÇ
Bir Kültür Olarak Siirt Mutfağı
Siirt mutfağı yalnızca yöresel yemeklerin toplamı değil; göz kararı ve el alışkanlığıyla kuşaktan kuşağa aktarılan, geçmiş ile bugün arasında köprü kuran yaşayan bir kültürel mirastır.
DEVAMINI OKU