Yoğurtlu Köfte

Yoğurtlu sarımsaklı köfte (Siirt usulü kiftelleben), yoğurt ve köftenin bir araya geldiği, bölgenin en geleneksel ev yemeklerinden biridir. Siirt’in Kürt ve Arap kültürlerinin iç içe geçtiği yapısı, bu yemeğin ortaya çıkmasında etkili olmuştur. Kiftelleben genellikle yaz aylarında serinletici, hafif ve şifa verici bir yemek olarak hazırlanırdı. Özellikle hasta, yaşlı ve çocuklar için tercih edilir; yoğurdun iyileştirici gücüne inanılırdı. Günümüzde de kiftelleben, Siirt mutfağında aile sıcaklığını, dengeyi ve paylaşmayı simgeleyen önemli bir yöresel yemek olarak yaşatılmaktadır. Hamuru için: