Siirt Usulü Taş Kebabı

Siirt ve çevresinde küçükbaş hayvancılık tarih boyunca yaygın olmuş; tas kebabı bu geleneğin et değerlendirme biçimlerinden biri olarak öne çıkmıştır. "Kebap" adı taşısa da doğrudan ateşte değil, tencerede ağır ağır pişirilmesiyle diğer kebaplardan ayrılır. Osmanlı döneminde Anadolu’da yaygın olan yahni ve tas kebabı kültürünün yöresel bir yorumudur. Uzun süre kısık ateşte pişirilmesi hem eti yumuşatmak hem de lezzetini muhafaza etmek amacıyla gelişmiştir.