Şemşemok

Yemek, 1920-1925 yılları arasında Siirt’in Baykan ilçesi, Bilvanis köyünde ortaya çıkmış yerel bir lezzettir. Yöre halkı tarafından “dağdan gelen nimet” olarak nitelendirilmektedir. Siirt ili, Baykan ilçesi ve özellikle Bilvanis köyü ile özdeşleşmiştir. Misafir ağırlamada ve özel günlerde tercih edilen, yapımı emek isteyen değerli bir yemektir. "Dağdan gelen nimet" söylemi, yemeğin bölge halkı için taşıdığı manevi değeri ve doğal malzemelerle ilişkisini simgeler. Hamuru için: