Rayoşu Meketip (Mektup Tatlısı)

Siirt Merkez ve köylerinde köklü bir geçmişe sahip olan bu tatlı, Siirt Arapçasında "Rayoşu Meketip", Türkçe adıyla ise "Mektup Tatlısı" olarak bilinir. Yöre halkı arasında "Rayoş" kelimesi süslü, zarif, estetik ve özenle hazırlanmış anlamlarında kullanılır. Tatlıya adını veren "Meketip" (Mektup) sözcüğü ise açılan hamurların zarf veya mektup biçiminde cevizle katlanıp kapatılmasından gelir. Siirt sofra kültüründe zarafetin, estetiğin ve misafirperverliğin simgesi sayılan bu lezzet, özenli el işçiliği gerektiren yapısıyla özel günlerde ve davetlerde pişirilen köklü bir gastronomi mirasıdır. Hamuru için: