Perpekhine

Un, ince bulgur ve pekmez gibi Siirt evlerinde her daim bulunan temel kiler malzemeleriyle hazırlanan köklü bir geleneksel lezzettir. Yöre mutfağında geçmişte yaşanan kıtlık ve yokluk dönemlerinin pratik çözümlerinden biri olarak doğan bu tatlı, şeker bulunamadığı zamanlarda pekmezle tatlandırılarak hazırlanmıştır. Siirt merkez ve köylerinde azla yetinmenin, imece zekasının ve paylaşma kültürünün simgesi kabul edilen bu tarif, günümüzde de mütevazı yapısı ve besleyiciliğiyle yaşatılmaya devam etmektedir.