Kitelfum

Siirt mutfağında özellikle içli köfte (kitel) yapımından artan dış hamurun değerlendirilmesiyle hazırlanan bulgur temelli geleneksel bir yemektir. Hamurun yuvarlanıp haşlanması, ardından üzerine kavurma ve ezilmiş sarımsak eklenmesiyle hazırlanır. Bereket ve paylaşımı simgeleyen bu yemek, Siirt’in Merkez ilçesi ve köylerinde günlük ev sofralarında tüketilir.