Kitel Basal

Kitel basal, Siirt mutfağının köklü yemeklerinden biridir. “Basal” sözcüğü Arapçada “soğan” anlamına gelir ve yemeğin bol soğanlı iç harcına işaret eder. Siirt usulünde kitel kızartılmaz, haşlanarak hazırlanır. İnce bulgurdan hazırlanan dış kısmı ile soğanlı ve baharatlı iç harcı, yemeğe kendine özgü bir lezzet kazandırır. Kitel basal, geleneksel yapım biçimi ve kuşaktan kuşağa aktarılan tarifiyle Siirt mutfak kültürünün özgün örneklerinden biri olmayı sürdürmektedir. Dış hamuru için: