Dalak Dolması

Siirt mutfağında sakatatları değerlendirme geleneğinin özgün örneklerinden biridir. Geçmişte hayvan kesiminin ardından sakatatların israf edilmeden değerlendirilmesi, yöre mutfağının önemli uygulamalarından biri olmuştur. Bu anlayışla dalak, baharatlarla zenginleştirilen iç harçla doldurularak özel bir yemeğe dönüştürülmüştür. Dalak dolması, kendine özgü hazırlanışı ve lezzetiyle Siirt’in sakatat ve dolma kültüründe önemli bir yere sahiptir.