Ciğerli Bulgur Pilavı

Siirt Merkez başta olmak üzere Kurtalan, Baykan, Tillo ve kırsal köylerde yaygın olarak hazırlanan köklü bir ana yemektir. Yörede geleneksel olarak "kuvvet yemeği" olarak bilinir; ağır tarım ve bağ işlerinin yapıldığı günlerin ardından veya misafir ağırlanan zengin ikram sofralarında sıklıkla yer alır. Siirt mutfağının sakatat kültürünü ve hayvancılığa dayalı "her parçayı değerlendirme" anlayışını temsil eden besleyici ve doyurucu bir mutfak mirasıdır.