Ciğer Sarması

Siirt mutfağında küçükbaş hayvancılık ve sakatat değerlendirme geleneğiyle bağlantılı olarak hazırlanan yöresel yemeklerden biridir. Hayvanın farklı bölümlerinin israf edilmeden değerlendirilmesine dayanan bu mutfak anlayışı içinde şekillenen yemek, özellikle taze sakatatla hazırlanır. Bayramlarda, özel günlerde, misafir sofralarında ve kalabalık aile buluşmalarında ikram edilen ciğer sarma, özenli hazırlanışı ve kendine özgü lezzetiyle Siirt mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir.