Bulgurlu Süt Çorbası

Yörede “Cuma Gecesi Çorbası” olarak bilinen bu lezzet, geçmişte Siirt’te daha sık hazırlanırdı. Çorbanın Siirt mutfağında özel bir yere sahip olması, yörede taşıdığı derin manevi anlamla ilişkilendirilmektedir. Adından da anlaşılacağı üzere perşembeyi cumaya bağlayan gecede hazırlanır. Çorbanın dergâhlarda pişirilerek müritlere ve misafirlere ikram edildiği bu özel gecede başka bir yemek pişirilmez. Çorba, bereketiyle herkesin karnını doyurması amacıyla bol miktarda hazırlanır.