Asabıt Hanva

Siirt mutfağının geleneksel yemeklerinden biridir. Yöresel kullanımda “asabe” ciğer, “hanva” ise ekşi anlamına gelir. Ciğer, nohut, küçük bulgur köfteleri ve sumak suyuyla hazırlanan yemek, kendine özgü ekşi tadını sumaktan alır. Geçmişte özellikle düğün haftasının hamam gününde, kız evi tarafından büyük kazanlarda hazırlanarak davetlilere ikram edildiği aktarılmaktadır. Günümüzde de geleneksel yapım biçimi ve özgün lezzetiyle Siirt mutfak kültüründe yaşatılmaktadır. Hamuru (köftesi) için: