Yılan Pancarı Çorbası - Siirt Mutfağı

Bu yemeğin hikayesi hazırlanıyor.

QR KOD

Yemeği telefondan aç

Bu yemeğe ait QR kodu okutarak doğrudan detay sayfasına ulaşabilirsiniz.

1 demet yılan yuvası otu
1 su bardağı yarma buğday
2 su bardak sumak suyu
250 gr. Dana kıyma
1 çay bardağı haşlanmış nohut
Sıcak su

Hazırlık Süreci

Yılan yuvası otunu temizleyip ayıklayın ve limon tuzlu suya koyup acısının çıkmasını sağlayın.

Pişirme Süreci

Ellerinize eldiven takıp ve tirşik otunu yıkayıp kurulayın, temiz bir kesme tahtasına alıp ince ince doğrayın.
Geniş bir tencereye nohut ve buğdayı alın.
Bu malzemelerin üzerine ince doğranmış yılan yuvası otunu ekleyin.
Yılan yuvası otunun üstünü geçecek kadar sıcak su ilave edin.
Son olarak tencereye karışımın üzerini tamamen kapatacak şekilde un serpin. (Un miktarı yarım bardak ile 1 bardak arasında)

***Bu aşamada un karıştırılmayacak, malzemelerin üstünü tamamen kaplayacak. Un, malzemelerin hava ile temasını engelleyecek. Bu işlem mayalanma ve ekşime sürecini hızlandırır.

Yaklaşık 3-4 saat çorbayı karıştırarak pişirin.
Su buharlaştıkça üzerine sıcak su ilave ederek çorbanın kıvamını ayarlayın.
Yılan yuvası otu yumuşayıp, çorbanın ekşiliği ortaya çıkınca tencereyi ocaktan alın.

Püf Noktaları ve Ustalık Bilgisi

Yılan yuvası otunun toplama, temizleme ve doğrama aşamasında eldiven kullanılmalı.
Haşlama aşamasında limon tuzu üzerine döküp karıştırmadan acısı alın ve su döküp tekrar suya koyun.