Tencere Kebabı

Tencere Kebabı
Hayvancılığın yaygın olduğu dönemlerden itibaren, özellikle ev ortamında fırın yerine ocak üzerinde pişirilmeye uygun olarak geliştirilmiştir. Kuşaktan kuşağa aktarılmıştır.
Başta Siirt merkez olmak üzere Kurtalan, Baykan Eruh ve çevre köylerde yaygın olarak yapılmaktadır. Kırsal alanlarda özellikle kış aylarında sık tüketilir.
Yörede “et yemeği sofranın bereketidir” anlayışıyla özdeşleşmiştir. Aile büyüklerinin bulunduğu sofralarda, misafir ağırlarken yapılan saygın bir yemektir. Uzun sürede ağır ağır pişirilmesi, sabır ve emekle ilişkilendirilir.
Düğün yemekleri   -   Bayram sofraları Taziye yemekleri   -   Misafir ağırlama
QR KOD

Yemeği telefondan aç

Bu yemeğe ait QR kodu okutarak doğrudan detay sayfasına ulaşabilirsiniz.

Tencere Kebabı QR kodu
  • 500 gr. kuzu kıyma 
  • 8 adet orta boy patlıcan
  • 8 dal maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 100 gr. kuyruk yağı
  • 2 adet orta boy kuru soğan 
  • 4 adet yeşil biber 
  • 2 adet domates 
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 su bardağı sıcak su
Hazırlık Süreci
  • Patlıcanları alacalı şekilde soyun.
  • Patlıcanların üzerine yaklaşık iki parmak aralıklarla, tamamen kesmeyecek şekilde çapraz kesikler atın.
  • Patlıcanların her iki yüzünü kızgın yağda hafifçe kızartın ve fazla yağını süzdürün.
  • Kıymayı bir karıştırma kabına alın.
  • İnce doğranmış soğanı, sarımsağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin.
  • Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve harcı dinlenmeye bırakın.
  • Dinlenen kıyma harcından parçalar koparıp köfte şekli verin.
  • Kızarttığınız patlıcanların kesik aralarına köfteleri yerleştirin.
  • Patlıcanları tencereye dizin ve üzerlerine biberleri ekleyin.
  • Domatesleri rondodan geçirin.
  • Domates püresini salça, biraz sıcak su ve sıvı yağ ile karıştırarak sosu hazırlayın.
  • Sosa tuz ekleyin ve isteğe bağlı olarak kekik ilave edin.
  • Hazırladığınız sosu patlıcan ve köftelerin üzerine gezdirin.
  • Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte köfteler pişip sos kıvam alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
  • Sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları ve Ustalık Bilgisi Çok fazla pişmemesine özen gösterilmeli
Sunum ve Tüketim Şekli
  • Sıcak olarak, tercihen bakır veya toprak kapta servis edilir.
  • Yanında bulgur pilavı, tırnak pide veya lavaş ile sunulur.
  • Ayran veya şerbet geleneksel içecek olarak tercih edilir.
  • Üzerine isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz serpilebilir.

Tarif videosu hazırlanıyor.