Siirt Kuru Dolması

Siirt Kuru Dolması

Bu yemeğin hikayesi hazırlanıyor.

QR KOD

Yemeği telefondan aç

Bu yemeğe ait QR kodu okutarak doğrudan detay sayfasına ulaşabilirsiniz.

Siirt Kuru Dolması QR kodu
  • 10 adet kuru dolma biber
  • 10 adet kuru patlıcan 
  • 10 adet kuru kabak
  • 200 gr. asma yaprağı  (lahana veya pazı yaprağı kullanılabilir.)
İç harç için: 
  • 500 gr. yağlı kuzu kol
  • 1 demet maydanoz 
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası 
  • 2 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 yemek kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 tatlı kaşığı pul biber 
  • 3 su bardağı pirinç 
  • 1 su bardağı sıvıyağ 
  • 1 çay bardağı tane sumak
Hazırlık Süreci
  • Kuru patlıcanın ve biberin kabuklarını ayırmak için  kaynayan suyun içine atın ve kabukların yumuşamasını sağlayın.
  • Patlıcan ve biberi sıcak sudan çıkarıp soğumaya bırakın.
  • Domates, biber ve maydanozu ince ince doğrayın.
Pişirme Süreci
  • Tane sumağı bir kâsede ılık suyun içine atıp bekletin.
  • Kuru patlıcan, biber ve kabakları haşlayıp soğuk su ile yıkadıktan sonra süzgece alın
  • Yıkanmış pirinci, ince doğranmış domatesi, biberi, maydanozu, baharatları, salçaları ve sıvıyağı karıştırarak iç harcını hazırlayın.
  • Kuru dolmalar 2 cm boş bırakarak doldurun.
  • Ağız kısımlarını iç içe geçirin.
  • Tencereye yan yana sıkıştırarak, boşluk bırakmadan dizin.
  • Dolmanın üzerine düz bir tabağı ters çevirerek koyun ve tencereyi ocağa alın.
  • 15 dakika yüksek ateşte pişirin.
  • Daha sonra 35 dakika orta ateşe alarak pişirmeye devam edin. Bu aşamada sumaklı suyu ekleyin.
  • Piştikten sonra 15-20 dakika dinlendirin. 
Sunum ve Tüketim Şekli Yemeğin ağırlığını hafifletmek için yoğurt veya ayran ile servis edin.

Tarif videosu hazırlanıyor.