Büryan

Tarihsel ve Sosyokültürel Arka Plan	Güney Doğu Bölgesi
Siirt Yöresi
Büryanın kökü göçebe zamanlara dayanmaktadır. Çobanlar dağda kestikleri kuzuyu, toprağa kazdıkları çukura asmış, altına odun ateşi yakmış, üstünü toprakla kapatmışlardır. Et kendi buharında pişmiştir. Bu yöntem değişmeden devam etmektedir.

QR KOD

Yemeği telefondan aç

Bu yemeğe ait QR kodu okutarak doğrudan detay sayfasına ulaşabilirsiniz.

1 bütün kuzu

Siirt'in tescilli lezzetlerinden biri olan Büryan Kebabı kuzu veya keçi etinin bütün bir şekilde 3 metre derinliğindeki 70-80 santim çapındaki bir kuyuda etlerin çember şeklinde bulunan demire yerleştirilmiş çengellere asılır ve kuyu içerisinde duvarlara değmeyecek şekilde dumansız ortamda yaklaşık 2,5-3 saat pişirilir çıkan etler bir tepsi içerisinde tezgâha alınarak sunum yapılır. Dumansız ortamda kapağın etrafı çamur ile kapatılarak pişirilmeli.

Tarif videosu hazırlanıyor.